Są takie smaki, które towarzyszą nam przez całe życie. Najczęściej pamiętamy je z dzieciństwa i najczęściej wracamy do nich przynajmniej od czasu do czasu i niesiemy dalej tak, że zapadają w pamięć i innych osób. Dla mnie jednym z takich smaków są domowe racuchy z jabłkami. W rodzinnym domu najczęściej jadało się takie na kolację choć wiem, że dla wielu to bardziej potrawa śniadaniowa czy typowy deser – szybsza wersja zawsze smażyła ilości racuchów nie przymierzając – hurtowe, pamiętam jak szybko piętrzyły się imponująco na ustawionym obok talerzu. Nigdy nie miały też szansy stworzyć finalnej “górki”, gdyż raz po raz ktoś nie mogąc się już doczekać aż siądziemy do stołu podkradał Mamie z tego stosu gorące jeszcze racuszki. Racuchy same w sobie w kuchni polskiej mają wyjątkowo długą tradycję, ba! niektórzy twierdzą, iż są one właściwie daniem typowo polskim – wywodzącym się z kuchni ludowej. Tradycyjnie przygotowuje się je oczywiście na bazie drożdży, ja jednak rozpatruję to danie w dwóch zupełnie różnych od siebie kategoriach smakowych. Otóż wedle mojej własnej kuchennej doktryny racuchy z jabłkiem powinny być przygotowane bez dodatku drożdży za to posypane cukrem pudrem, w wariancie bez jabłka zaś – ależ owszem – z drożdżami oraz polane sosem malinowym. Może to kwestia mojego przyzwyczajenia, może podniebienia ale jakoś mi racuchy drożdżowe z jabłkiem wcale tych moich ukochanych racuchów nijak nie przypominają. I mnie zresztą racuchy to potrawa, którą robi się na prędce gdy domowe zapasy akurat stopnieją i chcemy nakarmić dobre dusze wokół szybko i “z niczego”. A co to by był za szybki posiłek jak nam ci głodni ludzie na wyrośnięcie ciasta drożdżowego mają czekać? Przepis tradycyjny na racuchy drożdżowe dla co bardziej cierpliwych podsunę zatem innym razem, teraz zaś, jako że jabłka akurat pod ręką i apetyty na racuchy dopisały – przepis na najlepsze, sprawdzone racuszki z jabłkiem. Smacznego!Racuchy z jabłkami2016-04-21 22:04:362-3 jabłka1 jajko3 łyżki cukru1 szklanka mleka2 szklanki mąki2 łyżeczki proszku do pieczenia (płaskie)olej do smażeniacukier puder do obsypania racuchówMąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, połączyć z resztą składników i dokładnie - najlepiej rózgą kuchenną - obrać, pokroić w niezbyt duże cząstki (ok 2-3 cm) i dodać do ciasta. patelni rozgrzać olej, wylewać chochlą placuszki i smażyć z obu stron na średnim ogniu do wyłożyć na serwetkę by pozbawić je nadmiaru oleju i hojnie oprószyć cukrem pudrem. MonikaJeśli uważasz ten przepis i historię za warte polecenia - podziel się nimi proszę ze swoimi znajomymi. Dzięki temu wspólnie uratujemy od zapomnienia kolejny przedwojenny przepis!

Puszyste racuchy na kefirze. na ok. 12 sztuk. ok. 2 szklanek mąki (300 g) 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia (2 g) 1/3 łyżeczki sody (3 g) 2 płaskie łyżki cukru (20 g) 1/2 łyżeczki soli (3 g) 2/3 szklanki kefiru, maślanki lub zsiadłego mleka (180 ml) 1 małe jajko.

Cóż to za szalone, owocowe lato. Dawno nie widziałam tak wielkiej ilości owoców, w tak niskich cenach na naszych warszawskich straganach. Sądzę, że podobnie jest w innych częściach Polski, a to wszystko dzięki temu, że nie mieliśmy w tym roku majowych przymrozków. Zwykle “zimna zośka”załatwia nam falę lamentów, że mało śliwek, że wymroziło orzechy i że w ogóle to w tym roku z owocami będzie żle i na pewno będą bardzo drogie. Nie tym razem. Tym razem lato zastąpiło wiosnę i nadeszła klęska urodzaju. Nie ma komu zbierać porzeczek czy wiśni. Współczuję ogrodnikom i sadownikom, którzy szalenie się w tym roku napracują i otrzymają grosze w skupach za swój ogromny wysiłek. Pomagam więc jak tylko potrafię i kupuje szalone ilości owoców. Uwielbiam wszelkie owoce i w tym roku staram się zużyć ich jak najwięcej na różne sposoby, na surowo, w przetworach i w wypiekach. Jakby tych moich kupowanych owoców było mało, otrzymaliśmy dwa tygodnie temu w prezencie wielką siatę jabłek z ogródu przyjaciół. Trochę zjedliśmy, część tych jabłek jest w kilku słoikach, a ostatnie kilka przeznaczyłam na drożdżowe racuchy, które uwielbiam. Zwykle wraz z moją mamą smażyłyśmy szybkie placki z jabłkami na proszku do pieczenia, ale one nie równają się drożdżowym racuchom. Przyznam, że gdy nie ma drożdży i nie ma czasu, takie placki na proszku do pieczenia smakują wyśmienicie, ale jeśli czas pozwoli spróbujcie racuchy drożdżowe. Nie mo obaw, na pewno wyjdą. Składniki: Mąka uniwersalna 350g Jajka 1 całe plus 1 żółtko Drożdże 30g Mleko ciepłe 1 ½ filiżanki Cukier 2-3 łyżki Szczypta soli Starta skórka z cytryny lub pomarańczy (opcjonalnie) Jabłka kwaskowate 3 duże lub 5 małych Z tych składników upiekłam 18 placków. Wystarczy na trzy bardzo głodne lub cztery mniej głodne osoby. W dużej misce umieszczamy naszą mąkę i robimy pośrodku małe wgłębienie do którego dodajemy pokruszone drożdże, cukier i około ⅓ ciepłego mleka. Mieszamy składniki w wgłębieniu widelcem lub łyżką tak, aby zmieszały się z częścią mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na bok na 15 minut. Po piętnastu minutach zauważymy, że rozbełtana część w misce zaczęła rosnąć (jak na drożdżach). Dolewamy resztę mleka, dodajemy szczyptę soli, całe jajko plus żółtko i mieszamy całość łyżką, aż składniki dobrze się połączą. Ciasto nie będzie w pełni gładkie, ale to nie szkodzi, stanie się takie póżniej. Powinniśmy uzyskać konsystencję gęstej śmietany lub jogurtu. Jeśli ciasto wyda się wam zbyt gęste dodajcie mleka, jeśli będzie zbyt rzadkie, dodajcie trochę mąki. Znowu przykrywamy ciasto kuchennym ręcznikiem i odstawiamy na kolejne piętnaście minut. W tym czasie drożdze będą pracować, ciasto zwiększy objętość i zrobi się gładsze. W międzyczasie kroimy jabłka w małe cząstki, takie około 1-2 cm, ale nie za małe, bo chcemy czuć jabłko po upieczeniu racuchów. Ja użyłam pięciu małych jabłek, które obrałam ze skórki, albowiem była dość gruba. Dorzucamy pokrojone jabłka do ciasta i mieszamy. Jeśli chcecie, żeby wasze racuchy miały ten extra smakowy wymiar, dodajcie startej skórki z cytryny lub pomarańczy. Ciasto opadnie, ale podczas gdy będziemy przygotowywać patelnię, olej i talerz z papierowym ręcznikiem na którym będziemy układać racuchy, ciasto znowu urośnie. Na rozgrzanym oleju ( ja użyłam olej z pestek winogron, który świetnie nadaje się do smażenia) układamy po 3-4 łyżki ciasta. Zależy to oczywiście od wielkości patelni i tego jak duże placki lubicie. Gdy na brzegach smażonych placków zaczną pojawiać się małe pęcherzyki, co nastąpi po około 2 minutach będzie czas na odwrócenie placków na drugą stronę. Można upewnić się jeszcze podnosząc brzeg placka widelcem. Po przewróceniu placków zmniejszamy grzanie i smażymy je jeszcze przez kolejne 2-3 minuty. Smażenie racuchów to ciągłe zwiększanie i zmniejszanie temperatury grzania. Przy kładzeniu ciasta na patelnię, chcemy, aby olej był bardzo rozgrzany, a potem go zmniejszamy. Przy smażeniu jakichkolwiek racuchów nie można odejść od patelni na dłużej niż minutę. Jeżeli smażycie bardzo dużą ilość racuchów, dla większej ilości osób i zależy wam na podaniu wszystkich placków razem i żeby były ciepłe, dobrze jest układać je na większej blaszce i trzymać w ciepłym piekarniku. W tym czasie smażymy kolejne racuchy. Upieczone racuchy tradycyjnie podajemy posypane cukrem pudrem. Ja dodaję również syrop klonowy. Można jednak przygotować wcześniej przecier (mus) z ugotowanych z cukrem i odrobiną wody i przetartych przez sito czarnych porzeczek. Jabłka i czarna porzeczka to świetna kombinacja.

1/2 łyżeczki soli. olej. Drożdże rozkruszyć do miseczki, dodać połowę ciepłego mleka, łyżkę mąki, cukier - wymieszać, przykryć talerzykiem i odstawić na 15-20 min. w ciepłe miejsce. W tym czasie przesiać mąkę. Suszone grzyby, pieczarki i cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości masła. Jajka ubić z

Sposób przygotowania: Racuchy drożdżowe z jabłkami Do miski wlewamy letnie mleko, dodajemy pokruszone świeże drożdże, jedną łyżkę cukru i mąki. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia drożdży. Odstawiamy w ciepłe miejsce do momentu aż ciasto podwoi swoją objętość. Dodajemy przesianą mąkę, pozostały cukier, sól, jajka oraz rozpuszczone masło. Wszystko dokładnie mieszamy. Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, kroimy w dość drobną kostkę. Dodajemy do ciasta, mieszamy, odstawiamy aby jeszcze trochę podrosło. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy racuchy na złoty kolor. Odsączamy na ręcznikach papierowych, oprószamy cukrem pudrem. Dodajemy przesianą mąkę, pozostały cukier, sól, jajka oraz rozpuszczone masło. Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, kroimy w dość drobną kostkę. Dodajemy do ciasta. Ciasto ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Smażymy racuchy na złoty kolor. Odsączamy na ręcznikach papierowych, oprószamy cukrem pudrem. Racuchy z tego przepisu wychodzą bardzo puszyste. Podobne przepisy

Kaszubskie racuchy inaczej ruchanki czyli drożdżowe placuszki bez wyrabiania. Placuszki z truskawkami dla dzieci jak i dla dorosłych. Puszyste racuszki z truskawkami znakomite na podwieczorek jak i kolację. Jak zrobić placki z truskawkami? Do wyboru mamy placki na sodzie, racuchy na drożdżach w proszku lub świeżych. Prosty przepis na Komu takie pulchne racuchy drożdżowe z jabłkami kojarzą się z dzieciństwem? Wrzuciłam do działu „kolacje”, bo trzeba na nie trochę poczekać, ale robi się je bardzo szybko… no i warto czekać 😉 Zaczyn: 50ml ciepłego mleka 25g drożdży świeżych 1 łyżka mąki 1 łyżeczka cukru (możesz dać więcej) Ciasto: 250g mąki pszennej (u mnie tortowa) 150ml mleka 1 jajko duże jabłko +olej rzepakowy do smażenia Przygotowanie: Robię zaczyn: ciepłe mleko mieszam z pozostałymi składnikami i odstawiam na 15 minut. Po tym czasie do miski przesiewam mąkę, dodaję mleko, jajko i zaczyn. Miksuję mikserem z hakami (polecam). Możesz wyrobić ręką. Ciasto się klei i jest gęste. Przykrywamy ścierką i odstawiamy na 40 minut. Dodajemy pokrojone w kostkę jabłko – ponownie mieszamy mikserem. Moczymy łyżkę w wodzie, żeby łatwiej się nabierało. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Po usmażeniu odkładamy na ręcznik papierowy. Oprószamy cukrem pudrem, albo jak u nas mlekiem w proszku 😉 Z przepisu wychodzi ok. 10 sztuk. Ania radzi: Racuchy również wychodzą bez tłuszczu – niestety już tak nie smakują. Możesz podać przed rokiem do spróbowania, ilość cukru jest minimalna. Robiłam zaczyn na erytrolu i niestety drożdże nie rosną. Babcia mówi, że najlepsze jabłka do racuchów to szara reneta 😊 Bez jabłek są równie smaczne 😛 Przy alergii na BMK możesz dać napój roślinny np. mleko migdałowe. Jeżeli ten przepis Ci się spodobał, będzie mi miło jak postawisz mi wirtualną kawę. Dziękuję ♥ Tags: 12 miesiąc, bezBMK, blw, drożdże, mleko migdałowe, napój roślinny, placki, placuszki, po roku, podwieczorek, racuchy, racuchy drożdżowe, racuchy z jabłkami, rozszerzanie diety, szara reneta

Przekładanie ciasta: Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wyłożyć jasne ciasto. Na ciasto masę serową, a na wierzch zetrzeć na tarce jarzynowej ciemne ciasto. Piec w temperaturze 175 stopni C ponad 1 godzinę na złoty kolor. Smacznego! TAGI: [sernik z serków homogenizowanych, sernik na zimno]

1/14 Przeglądaj galerię za pomocą strzałek na klawiaturze Przesuń zdjęcie palcem fot. Katarzyna PuczyńskaNastępne Drożdżowe racuchy z jabłkami to najlepszy przysmak. Zobacz jak je przygotować. Kliknij w galerię i przesuwaj zdjęcia strzałkami lub gestem. Zobacz równieżPolecamy . 292 100 154 60 467 408 121 237

racuchy z jabłkami na drożdżach w proszku